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ラーメン二郎で麺なし!?立川マシマシがダイエットに糖質ゼロの豆腐を提供サービス!












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ラーメン二郎で、麺なしダイエットができたら――そんな夢を、立川マシマシ（東京・立川）がかなえてくれました。麺に代えて豆腐を無料で提供サービス。詳細をリポートします。

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超ボリューム・濃厚、ラーメン二郎

店名：立川マシマシ総本店（たちかわマシマシそうほんてん）
場所：東京都立川市錦町１－２－16 立川アーバンホテル１Ｆ〈らーめんたま館〉内
アクセス：ＪＲ立川駅南口から250メートル徒歩３分
営業時間：
［月～金］11：00～15：00、18：00～25：30
［土］11：00～25：30
［日・祝］11：00～24：00
＊麺切れで終了
定休日：なし（年末年始を除く）
席数：15（カウンターのみ）
駐車場：なし。近くに駅ＳＣ〈グランデュオ立川〉駐車場（260台）。１時間500円（土日600円）＋30分250円（300円）、買い物2000円以上で１時間無料
カード：不可

ガッツリ系ラーメンの代表、ラーメン二郎。

首都圏を中心に札幌、仙台、新潟、京都など39店舗からなるラーメンの一門、流派です。

通に言わせると、店で供される品は、ラーメンではなく、二郎（ラーメン）という食べ物なのだとか。

それだけ、際立たった特徴を持つラーメンです。

店によって様々なバリエーションはあれど、基本は、濃厚な豚骨醤油スープ、一般的な極太麺（切り刃・14番手、太さ約2.1ミリ）の上をゆく超極太麺（12～10番手、2.5～３ミリ）、ゆで野菜（キャベツ、モヤシ）、ブタ腕肉の巻きチャーシュー、背脂で構成されています。

そのボリュームはすさまじく、ゆで前麺量350～400グラム（通常のラーメン店は約150グラム）の小ラーメン（500～800円）でも完食すれば、半日は、お腹いっぱいです。

大ラーメン（450～500グラム）を食べた日には、一般人なら、翌日の昼まで何も食べられないでしょう。

なので、チョイ高めのお値段にもかかわらず、うまく活用すれば、逆に節約できてしまう食べ物なのです。

「麺なし」ラーメン二郎の禁じ手

しかし、玉にきず、麺量が多いゆえに糖質も多く、ダイエットに逆効果、肥満を招いてしまいます。

お店によっては、気を使って「麺少なめ」「麺半分」「麺３分の１」の麺量指定オーダーを受けてくれるところもあります。

しかし、全39店ともに揃って不可の、禁じ手のオーダーがあります。

それは、

麺なし

です。

「ラーメン二郎」一門で、麺なしが、なぜ不可なのかは分かりません。

日本蕎麦（そば）には「ヌキ」というオーダーがあります。

「てんヌキで」と頼むと、麺の入っていない、てんぷら蕎麦を出してくれます。

「鴨ヌキ」なら、蕎麦なしの鴨南蛮が供されます。

 

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鴨ぬきに、冷やで一杯 美味しい時期です #鴨ぬき #冷や酒 #藪蕎麦並木

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蕎麦通の人は、てんヌキ、鴨ヌキをスープとして楽しんだ後、改めて盛り蕎麦を注文して、蕎麦を満喫するわけです。

立ち食い蕎麦は別として、東京の老舗の蕎麦店なら「てんヌキ」「鴨ヌキ」を頼むと、店員さんは当たり前の様子で受けてくれます。

それと同じことを、ラーメン二郎でしたい。

豚骨スープで、ヤサイ（モヤシ、キャベツ）を頬張り、分厚い豚（チャーシュー）にかぶり付きたい。

そう思った人は、私以外にも大勢いらっしゃるのではないでしょうか。

麺なしの二郎ラーメンなら、毎日、食べても太りません。

糖質制限している人でも、食べられます。

それどころか、糖質ゼロのチャーシューをガッツリ食べて、濃厚な豚骨スープを飲んで水分をたっぷり取れば、理想的な糖質制限ダイエットができます。

なのに、なのに「ラーメン二郎」一門では「麺なし」の注文は受け付けてくれません。

正確には「麺なし」のオーダーを口にする勇気がありません。もしかしたら、受け付けてくれるお店があるかも、です。

でも一応、ここでは「麺なし」は受け付けてくれないものとして、話を進めますね。

思うに、1968年に総帥・山田拓美氏によって起こった「ラーメン二郎」一門には「俺たちはラーメン店だ」という意識が強いのでしょう。

ラーメン二郎は、一般のラーメン店と違って、ギョーザも、チャーハンも、ライスも、通常は供されません。

潔いまでの、ラーメン一本やり。それだけ、強烈なラーメン店意識があるんですね。

麺が主で、具は従。そんな意識があるのか、店で出される麺は、必ず自家製です。

コスト的には、メーカー製の麺を買うか、一門で製麺所を持てば効率的でしょうにね。

きっと、麺に強いこだわりを持っているんでしょうね。

だから「麺なし」は許されないのでは。「ノーヌードル、ノーラーメン」って感じですか。

立川マシマシの豆腐交換サービス

しかし、最近になって、直系の二郎ではなく、二郎インスパイア系のお店〈立川マシマシ〉が、頼めば無料で、麺に代えて豆腐で、ラーメンを作ってくれると知りました。

これって、形を変えた「麺なし」じゃないですか。

ある意味、糖質ゼロ麺ですよね。

いくら食べても、太らない。それでいて、お腹にたまる、二郎特有のボリューム感があります。

〈立川マシマシ〉は2014年10月にオープンしたお店です。

店主が総帥・山田拓美氏の下で修業した直系店ではありません。二郎ラーメンに似せて作ったラーメンを出す、いわゆるインスパイア系のお店です。

ＪＲ立川駅南口から歩いて３分、テナント４店が入る〈らーめんたま館〉の一画にあります。

店の入り口前の自販機で食券を購入します。

メニューは、上３段まで、以下の通りです。

大ラーメン 麺450グラム 900円
中ラーメン 麺300グラム 800円
小ラーメン 麺200グラム 800円
ミニラーメン 麺150グラム 800円
すごい冷やし中華 麺200・300・400・500グラムから選べます 1000円
豚マシ 200円
豚マシマシ 400円
つけ麺 麺450グラム 950円
汁なし麺 麺450グラム 950円
マシライス ご飯の量　普通350グラム、マシ525グラム、マシマシ700グラム
麺マシ 100円
アブラ 100円
味付玉子 100円
ニラキムチ 100円
玉ネギ 100円
きゅうり 100円
粉チーズ 100円
チョイライス 100円
魚粉 50円
生玉子 50円

お勧めは、中ラーメン（800円）一択です。初心者は大ラーメン（900円）や、各種有料トッピングは考えないでください（説明省略）。ごく少食の人は小ラーメン（800円）、お子さまはミニラーメン（800円）が、お勧めです。

麺量は、ゆで前の量です。ゆでると、重さは倍増しますので、ご注意ください。

店内は、コの字形カウンター15席のみです。エコ箸（ばし）ではなく割り箸、卓上調味料は醤油、酢、唐辛子、ブラックペッパーです。

食券をハイカウンターに出すとき、麺を豆腐に代えたい人は、申し出てください。

「メンをオトーフで」

すると、お店の人が、麺に代えて、豆腐パックを取り出します。

見やすいようにアップしました。豆腐は、京とうふ藤野（京都市上京区）の〈京仕込 木綿〉です。

普通のスーパーでは売っていない高級木綿豆腐で毎日、京都から直送されてきます。

パックから取り出した豆腐を、ゆで麺機の手付きザル（てぼ）に入れて、お湯に通します。

丼（どんぶり）に、醤油ベースのスープを入れます。

湯切りした豆腐を丼に入れて、上からモヤシ、キャベツのヤサイをのせます。

豚を、分厚く切ります。

切った豚を丼に添えます。

仕上げに、てっぺんにアブラ（背脂）をのせれば、出来上がり。

丼をすくうと、麺の代わりに豆腐が出て来ます。

ラーメン風味の湯豆腐ですね。麺とは全く別物ですが、しっかりと豚骨スープの味が付いていて、驚きます。

食感は豆腐、でも、味はラーメン。変わり湯豆腐としても、じゅうぶんに楽しめますね。

半分だけ豆腐に変更も可能

「メンをオトーフで」を考案したのは〈立川マシマシ〉の総料理長・清水信孝さんです。自分でもタイエットに取り組んでいたとき、思い付きました。マカナイで出したら好評だったので、商品化したんですって。

その割に、ダイエットは成功していないのではないかとの疑問は却下です（笑）。

麺に代えて豆腐のラーメンは、自宅でも簡単に作れますよね。

豆腐はいくらゆでても伸びないので、電子レンジで手早く作ることも可能です。麺よりも豆腐のほうが、簡単なぐらいです。

豆腐サービスは、半分だけの変更も可能です。初心者は、麺半分を豆腐に代えてもらって、二味（ふたあじ）を楽しむ、食べ比べるのもいいと思います。

この豆腐サービス、本家の「ラーメン二郎」直系店にも広まってほしいですよね。

糖尿病で糖質制限中の人や、ダイエット中の人、入れ歯などで麺をうまく噛み切れない人にも優しい、グッドアイデアのサービスです。

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