松戸富田麺絆(丸の内)のメニューは?値段や味にお勧めや待ち時間も

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東京・丸の内に３月５日（火）にオープンした〈松戸富田麺絆（まつどとみためんばん〉の初日に行ってきました。大注目の千葉県松戸市の名店〈中華蕎麦 とみ田〉の東京進出１号店です。

今まで伏せられていたメニューの全容と値段をリサーチしてきました。果たして、味のほうはどうだったんでしょうか？　まだ〈食べログ〉にも〈ラーメンＤＢ〉にも載っていないホットな情報を早速、お伝えしますね。

〈松戸富田麺絆〉への行き方は？

東京・丸の内にあるのに、なぜか松戸から始まる〈松戸富田麺絆〉。

東京駅に慣れている人ならともかく、私のように東京の在に住んでいる人や、地方から出て来た人には、どこにあるかなんて、すぐには分かりませんよ。

なので、ＪＲ東京駅からの行き方を、改めてコーチングします。

まずは、ＪＲ東京駅で降ります。私の使った中央線ホームです。

ホームの説明図です。左上の丸の内南口を目指してください。

間違って、中央口のエスカレーターに乗らないでくださいね。南口はホームの端にあります。

南口のエスカレーターを降りたら、右に曲がってください。丸の内南口と表示が出ています。

改札を抜けたら、いったん、外へ出ます。

右手に交番がありますよ。道が分からなかったら、聞いてください。

そのまま、まっすぐ地下通路に下りましょう。

地下１階に下りると、ショップ＆レストランフロアが広がっています。通路をまっすぐ進みましょう。

〈松戸富田麺絆〉の入っている商業施設〈KITTE（キッテ）丸の内〉のフロア図です。KITTEという聞き慣れない建物名は、旧東京中央郵便局の跡地に日本郵便とＪＲ東日本、三菱地所が建てたビルにあるからです。

地下１階の拡大フロアマップです。大事なトイレの位置も、矢印で示しておきますね。トイレに行くときは、必ず後ろの人に断ってから行きましょう。

トイレは広くて清潔

お店に行く前に、トイレのご案内をしちゃいましょう。

男子トイレは、小便器が４つ、個室が３つあります。

ご覧の通り、個室には洗浄便座が付いています。広くて荷物の置けるスペースがあり、とても清潔でしたよ。

４つ並んだ洗面所は、ソープディスペンサーに温水の出る自動水栓でした。もちろん、温風乾燥機も２台付いています。松戸の〈中華蕎麦 とみ田〉は実に清潔なトイレですが、さすが富田治氏（40歳）が選んだ建物だけあって、トイレはとても清潔でした。東京駅でナンバーワンかもしれないです。

〈松戸富田麺絆〉の店内が、ついにベールを脱いだ

７：30に〈KITTEマルシェ〉の〈ラーメン激戦区 東京・丸の内〉に着きました。朝早いせいで、一帯は閑散としていました。

〈松戸富田麺絆〉は、すぐに分かりました。１軒だけ、行列ができていたからです。列に接続しました。見事、６位入賞です。

やはり、富田治さんは松戸に思い入れがあるんですね。東京・丸の内なのにでっかく「松戸」とメタルのレリーフがありました。

松戸の文字の隣には、名物・鯉の躍る姿が描かれています。〈とみ田〉ファンなら、お馴染（なじ）みの絵柄ですよね。

7：45になって、行列用のテープが張られました。

行列は、次の通り、４重に並ぶことになっています。29人目以降は、通路を隔てたお隣の〈成城石井〉わきに並びます。

２人以上のグループ客は、全員が揃ってからお並びください。また、食券は後買いです。

10：30をすぎると、ガラス壁を覆っていたシェードが引き上げられました。ついに〈松戸富田麺絆〉の店内が姿を現しました。

ご覧の通り、８人掛けのカウンターが、縦に４列あります。

２人掛けのテーブル席も２つあります。客席は、全36席ですね。

開店前に全員で記念撮影、「エイ、エイ、オー」と気合い

開店15分前の10：45分になって〈ラーメン激戦区 東京・丸の内〉の全５店主が揃って、オープニングセレモニーが始まりました。メディアも大勢、駆け付けています。

最初は気付かなかったんですが、電光看板の前が、両引きのガラス戸になっています。

店内では、本店でお馴染みの石井さん、〈とみ田〉グループの店主さん、助手さんらが支度に余念がありません。間もなく、開店です。

食券自販機は店内に１台あります。初めて見るハイテク自販機です。

富田治さんも上機嫌で、店外に出て来ては、顔見知りの人に笑顔で挨拶（あいさつ）を欠かしません。

10：50、店内にいた各店主さんらが、店前に出て来て、直前の記念撮影です。求めに応じて「エイ、エイ、オー」と気合いを込めます。

店内の一角には、東池袋大勝軒の総帥（そうすい）、故・山岸一雄さんと修業時代の富田治さんの２ショット写真も飾られています。

礼儀正しい富田治さんは、早朝から並んでいたＰＰのお客さんにもきちんと挨拶です。

今日の富田治さんは、背中に「富」と染め抜かれた藍色の作務衣、左腕には日の丸、白地に金字で山岸一雄と名前の入った白の前掛け姿でした。カッコイイです。自らは、厨房（ちゅうぼう）に立つと言うより、全体的なプロデュース、指示、目配り、挨拶で専らでした。その姿は、まるで諸大名に号令する天下人（てんかびと）、傾（かぶ）き者の織田信長を思わせます。

メニューが登場、つけめん並920円、もりそば並900円

11：00、定刻通りに開店しました。結局、２時間半、待ちました。でも〈中華蕎麦 とみ田〉の歴史的瞬間に立ち会えて感動です。

一人ひとり、一組ずつ、店内に入って、まずは自販機で食券を買います。

ついに〈松戸富田麺絆〉のメニューが全貌を現しました。

自販機は、タッチパネル式でトップ画面が「つけめん」「もりそば」「中華そば」の３つに分かれています。

係の人にお願いして、一通り、見せていただきました。

まずは「つけめん」。

画像だけでは小さくて見えにくいと思うので、別表を付けますね。

つづいて「もりそば」。

最後に「中華そば」。

サイドメニューは、卓上にもあります。

私は事前に決めていた通り、もりそばのあつもり並を頼みましたが、アドリブで「心の味餃子」も頼むことに。支払いは、交通系ＩＣカードと現金が使えます。

メニューと価格設定は、ほぼ予想通りでしたね。

松戸の本店では、つけめん並（250グラム）は900円ですが、麺量を200グラムに下げて、920円に抑えてくれています。さすが、良心的です。

一方で、富田治さんが再現したという故・山岸一雄さんのもりそばは、同じ麺量200グラムでも、20円下げて900円です。富田治さんの思いが感じられる価格設定ですね。

「心の味餃子」は１個150円ですが、量が多いので、２～３個を勧められました。それで３個をお願いしました。

しめて1350円。心を躍らせて、店内のカウンター席に着きます。

レジェンドの味を再現「午前中のスープを目指した」

店内に入ると、柱に飾られた故・山岸一雄氏の巨大な肖像が目に付きます。本当に、富田治さんの山岸一雄さんへのリスペクト、愛にあふれた店内です。

席に着くと、氷の入った水が供されます。松戸の本店と違って、丸い氷ではありませんが、メタリックなテーブルと相まって、とってもハイセンスです。

この金属製のグラスは錫（すず）製でしょうか。快い持ち重りがして、それでいて氷の冷たさを感じさせません。こんなところにも、細やかな心遣いが表れています。

割り箸（ばし）のほか、卓上調味料は、とみ田ダブル（ブラックペッパーとホワイトペッパーの混合）、一味、ラー油、酢、醤油（しょうゆ）です。

配膳（はいぜん）されるまでの間、卓上に置かれていた品書きを読みます。

つけめんの食べ方もあります。でも、興奮しすぎて、頭に入ってきません（笑）。

特製全部トッピングと思っていたのは、千葉県柏市のブランド豚、柏幻霜（かしわげんそう）ポーク全部乗せ（700円）でした。

注文品の着丼です。もりそばのあつもり（900円）です。

麺は、故・山岸一雄さんが実際に使っていた小麦粉を使用し、当時の味を再現しました。

こちらが、つけ汁。今の〈東池袋大勝軒本店〉のつけ汁と、色も味わいも変わっていますよね。

続けて「心の味餃子３個」（450円）。想像以上に大きいです。日高屋など通常のラーメン店の餃子の２個分ぐらいの容量があります。

旨い！　超絶に美味（おい）しいです。今の〈東池袋大勝軒本店〉のもりそばと違って、甘さが控えめ、あっさりした味わいです。

その分、豚、鶏、魚介の出汁（だし）が前面に出ていて、まさに、これぞ滋味に溢れた逸品。

しかし「心の味餃子」は初日オペのためか、見た目から明らかに焦げ焦げ。果たして、焼けた皮を食べ千切るのに力が要りました。

ただし、柏幻霜ポークを使った中の餡（あん）は確かに美味しかったので、次回以降に期待です（笑）。85点。

改めて、もりそばのつけ汁の中のメンバー紹介です。叉焼（チャーシュー）１枚、小さく切った海苔（のり）、茹（ゆ）で卵のハーフカット、メンマが入っていました。

もちろん、トレードマークのかわいいミニナルトも。

しかし、時間が経つと、あつもりが乾き始めました。パサついて、くっつくようになります。よく他店では油でコーティングしたり、二郎系ではスープに浸してくれたりしているので、そうはならないのですが。

それと、つけ汁の温度が低いのも気になりました。あつもりで、ややぬるいと感じるのですから、冷たいもりそばでは、もっとぬるく感じたでしょう。

そこら辺が、初日オペの課題と感じました。エラソーにごめんなさいね。

さいごに、とみ田ダブルで味変して、あつもりをいただきました。また、味わいが変わって、美味しかったです。

完食いたしました。姿が完全に現れた有田焼の鉢が美しいですね。相変わらず、富田治さんの美意識を感じさせます。

締めに、石井さんにスープ割りをお願いしました。新しいレンゲを付けて出されました。スープ割りを啜（すす）ると、先ほどとはまた変わった味わい。

つけ汁というより、何かの吸い物、椀物（わんもの）を食している気になりました。

こちらの全部、平らげて、久しぶりのＫＫです。もりそば並（250グラム）は私の胃につるりんと入ってゆきましたが、大ぶりの餃子３個と食べ合わせると、もうお腹いっぱいです。

食後、近くにいた富田治さんに話せる機会がありました。

――美味しかったです！　〈東池袋大勝軒本店〉のつけ汁と違っていて、驚きました。甘さ控えめ、それでいて出汁が前面に出ている。富田さんの修業時代のもりそばを再現したのでしょうか？

「そうですね。昔の味わいに近付けるように作りました。それと、開店したばかりの（午前中の）スープを目指しています」

ごちそうさまです。初日オペを割り引いても、都内屈指のレベルであることに間違いはありません。

松戸の〈とみ田〉が、向こうから東京に来てくれた。

これからも〈松戸富田麺絆〉に通いたいと思います。

松戸富田麺絆に行ってみた!行列のコツや待ち時間に整理券はある?

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